els sorbets i els gelats

Oli-doliva-GASPATXO-sabors-sorprenents_1854424572_46315576_1132x636

El primer que hem de tenir en compte a l’hora de fer gelats a casa és que n’hi ha de dos tipus: els sorbets, que sempre tenen una base d’aigua, i els gelats pròpiament dits, que tenen una base de crema, ja sigui vegana -amb fruita seca, alvocat o plàtan- o amb llet. La cuinera i autora de l’ebook Helados naturales, Elka Mocker, suggereix començar preparant un sorbet perquè l’elaboració és més senzilla. Segons l’experta, els sorbets que es porten aquesta temporada són els de fruites i herbes aromàtiques. Un dels més senzills de fer consisteix únicament a barrejar suc de taronja amb mango, albercoc i alfàbrega fresca. “També queden molt bé els sorbets fets amb plàtan, pinya i maduixa, que sempre s’han de congelar prèviament durant un mínim de vuit hores”, explica.

El primer pas per elaborar un sorbet és congelar sense pinyols la fruita que farem servir. Caldrà haver-la trossejat i posar els trossos dins de bosses de congelació. Passades unes hores es col·loca la fruita congelada dins el pot d’una batedora, juntament amb el suc de taronja i sucre de coco per endolcir el sorbet. Primer es bat una mica, després s’hi afegeixen les fulles d’alfàbrega i, finalment, es torna a batre. Si no es vol utilitzar sucre de coco com a endolcidor, Mocker proposa com una alternativa també saludable fer servir sucre morè de canya o dàtils. En el moment de servir el sorbet es poden triturar les fruites juntament amb oli de coco o també un grapat d’anacards, prèviament remullats. “En cas que encara vulguem més intensitat de dolçor, s’hi pot afegir xarop d’atzavara o xarop d’auró, dues alternatives saludables al sucre”. Per la seva banda, la coach nutricional Marta Vergés opina que és millor fer sorbets i gelats amb ingredients naturals, amb pocs sucres i pocs làctics, perquè “són més fàcils de digerir”.

via Ara.cat

Comparteix aquest post!

About the Author : Gelats Giotto


0 Comment

Enviar un comentari

La seva adreça de correu electrònica no es publicarà.

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Publicació relacionada